অতিরিক্ত চিনির প্রতি নির্ভরতা কমানোর ৫টি পরামর্শ

অতিরিক্ত চিনির প্রতি নির্ভরতা কমানোর ৫টি পরামর্শ

 **হ্যালোইন আরও কাছে আসছে। আর এর সাথে আসছে কস্টিউম, কুমড়ো, ভয়ংকর সাজসজ্জা এবং—অবশ্যই—ক্যান্ডির চিন্তা।**

কার না ভালো লাগে মজাদার ছোট ছোট চকোলেট বার, ক্যান্ডি কর্ন, ললিপপ এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন সারা দিন চিবিয়ে খাওয়ার বাহানা! তবে বাস্তবতা হলো, এই ভাবে প্রতিদিন খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়, কারণ এই সব খাবারের প্রায় সবকটিতেই অতিরিক্ত চিনি থাকে। আমেরিকানদের অতিরিক্ত চিনি খাওয়া শুধুমাত্র একদিনের ক্যান্ডি-কেন্দ্রিক উৎসবে সীমাবদ্ধ নয়। সরকারী তথ্য অনুযায়ী, ২ বছর বা তার বেশি বয়সী আমেরিকানরা প্রতিদিন গড়ে ১৭ চা চামচ অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ করে, যা আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন মহিলাদের জন্য যে সীমা নির্ধারণ করেছে—৬ চা চামচ—তার প্রায় তিনগুণ এবং পুরুষদের জন্য নির্ধারিত ৯ চা চামচের প্রায় দ্বিগুণ।

অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ওজন বৃদ্ধি, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, লিভারের রোগ, ক্যান্সার এবং এমনকি হতাশা দেখা দিতে পারে। এই চিনি প্রিয়তা পুরোপুরি আমাদের দোষ নয়; এটি আমাদের বিরুদ্ধে কাজ করছে, একটি বিশেষজ্ঞের মতে।

“যদি আপনি এমন একজন হন যিনি চিনির প্রতি তীব্র আকর্ষণ অনুভব করেন, তাহলে আপনি এমন এক খাদ্য পরিবেশে আটকে আছেন যা ক্রমাগত আপনাকে চিনির জন্য প্রলুব্ধ করছে: চিনি খান, চিনি খান,” ড. লরা শ্মিট বলেন। তিনি সিএনএন এর প্রধান মেডিকেল সংবাদদাতা ড. সঞ্জয় গুপ্তকে সম্প্রতি তার পডকাস্ট ‘চেজিং লাইফ’-এ বলেন। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ জীবনের একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে, যা প্রায় প্রতিটি খাবারে মিশে রয়েছে। শ্মিট ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের সান ফ্রান্সিসকো স্কুল অফ মেডিসিনের স্বাস্থ্য নীতি বিভাগের অধ্যাপক এবং সোশিওলজিস্ট। এছাড়াও তিনি ‘শুগারসায়েন্স’-এর প্রধান গবেষক, যা চিনির উপর প্রমাণভিত্তিক গবেষণা কেন্দ্র।

শ্মিট বলেন, তিনি মনে করেন না যে মানুষকে চিনি অপরাধী করে তোলা উচিত, তবে তাদের অবশ্যই চিনির পরিমাণ কমাতে হবে।

“খাদ্য ও পুষ্টি সম্পর্কে কথা বলার ক্ষেত্রে আমরা একটি সমস্যা সম্মুখীন হই, যেখানে আমরা একক উপাদান বা পুষ্টির উপর বেশি মনোযোগ দিই,” তিনি বলেন। “স্বাস্থ্য দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়। গুরুত্বপূর্ণ হলো পুরো খাদ্য তালিকা; অর্থাৎ ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলো সঠিক পরিমাণে থাকা।”  

তবে শ্মিট আরও বলেন, আমেরিকানরা চিনির ক্ষেত্রে “বেশিরভাগই সীমার বাইরে।” চিনিকে খাদ্য থেকে কমানোর জন্য তাকে দূরে রাখা জরুরি, কারণ এটি বিভিন্ন খাবারে প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত থাকে, যেমন: সোডা, কেক, ক্যান্ডি থেকে শুরু করে সিরিয়াল, রুটি, দই এবং টমেটো সস। কিছু পরিসংখ্যান অনুসারে, ৭৪% প্যাকেটজাত খাবারে মিষ্টিকারক রয়েছে।

শ্মিট বলেন, চিনি যুক্ত করা হয়েছে খাবারকে আরও স্বাদবর্ধক করতে। “খাদ্য কোম্পানিগুলোর কাছে তিনটি উপাদান রয়েছে যা খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে, আর তা হলো চিনি, চর্বি এবং লবণ। এই কারণেই অধিকাংশ প্রসেসড খাবারে চিনি, চর্বি এবং লবণের সংমিশ্রণ থাকে।”

**নিজেকে অতিরিক্ত চিনি থেকে দূরে রাখার ৫টি উপায়**

অতিরিক্ত চিনি খাওয়া কমানো অনেকের জন্য কঠিন হতে পারে, তবে ডা. লরা শ্মিটের কিছু কার্যকর পরামর্শ অনুসরণ করে এটি সম্ভব। এখানে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া কমানোর ৫টি উপায় রয়েছে:

**১. তরল চিনি খাওয়া বন্ধ করুন:**  

ডা. শ্মিট পরামর্শ দেন চিনিযুক্ত পানীয়, যেমন সোডা, স্পোর্টস ড্রিংক, এনার্জি ড্রিংক এবং কৃত্রিম ফলের জুস খাওয়া কমানো বা বন্ধ করার জন্য। তিনি বলেন, “এই পানীয়গুলো আমেরিকান খাদ্যে চিনির সবচেয়ে বড় উৎস, বিশেষ করে শিশুদের জন্য, এবং এদের কোনও পুষ্টিগুণ নেই।”  

**২. কর্মক্ষেত্রে প্রলুব্ধতা কমান:**  

কর্মক্ষেত্রে চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয়ের উপস্থিতি কমানোর পরামর্শ দেন শ্মিট। আপনার সহকর্মী বা প্রতিষ্ঠানকে চিনি-মুক্ত পানীয় এবং বিকল্প স্বাস্থ্যকর খাবার রাখার বিষয়ে উৎসাহিত করুন। গবেষণায় দেখা গেছে, অফিসে চিনিযুক্ত পানীয় বিক্রি বন্ধ করলে নিয়মিত সোডা পানকারীরা প্রায় ১০ মাসের মধ্যে তাদের কোমরের মাপে অর্ধ ইঞ্চি পর্যন্ত হ্রাস পায়। 

**৩. বাড়ির খাদ্য পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ করুন:**  

আপনার বাড়ির খাদ্য পরিবেশেও পরিবর্তন আনুন। “পরিবারের সদস্যদের সাথে চুক্তি করুন যে বাড়িতে মিষ্টি খাবার ও পানীয় মজুদ করবেন না। এগুলো বাইরে খাওয়ার সময়ই উপভোগ করুন, তবে বাড়িতে সাধারণ খাদ্যের অংশ হিসেবে রাখবেন না।” একসাথে এ ধরনের পরিবর্তন আনা আরও সহজ, তাই পরিবারের সদস্যদের সাথে আলোচনা করে একটি পরিকল্পনা তৈরি করুন।

**৪. চাহিদা নিয়ন্ত্রণের কৌশল শিখুন:**  

চিনি খাওয়ার প্রতি আকর্ষণ কমাতে কৌশল ব্যবহার করুন। শ্মিট বলেন, “চিনির প্রতি আকর্ষণ খুবই বাস্তব এবং এর সঙ্গে মানসিক চাপ যুক্ত থাকে। কিছু সহজ কৌশল শিখে এই আকর্ষণ কমানো যায়।” এক্ষেত্রে “আকর্ষণ নিয়ন্ত্রণের” কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে আকর্ষণ অনুভব করলেও এর উপর কাজ না করে শান্ত থাকেন। চিনির আকর্ষণ কমানোর জন্য বিভিন্ন অনলাইন গাইডেড মেডিটেশন পাওয়া যায়।

**৫. মিষ্টান্নকে নির্দিষ্ট স্থানে রাখুন:**  

মিষ্টি খাবারকে শুধুমাত্র ডেজার্ট হিসেবে রাখুন; এটি প্রতিটি খাবারের অংশ হিসেবে খাওয়া বন্ধ করুন। শ্মিট বলেন, “বয়স্ক নারীদের দৈনিক ৬ চা চামচ এবং পুরুষদের ৯ চা চামচ অতিরিক্ত চিনির মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকা উচিত।” চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হলে খাদ্যের লেবেল পরীক্ষা করুন এবং অতিরিক্ত চিনির উল্লেখিত পরিমাণ অনুসারে খাওয়া সীমিত করুন।

এভাবে চিনির উপর নির্ভরতা কমিয়ে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন শুরু করতে পারেন।