কুমড়ার বীজ কি আপনার জন্য ভালো? কীভাবে আপনার জ্যাক-ও'-ল্যান্টার্ন থেকে পুষ্টির পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।

 কুমড়ার বীজ কি আপনার জন্য ভালো? কীভাবে আপনার 

জ্যাক-ও'-ল্যান্টার্ন থেকে পুষ্টির পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।

হ্যালোউইন উদযাপনের প্রস্তুতি নিচ্ছেন? তাহলে আপনার কাটা জ্যাক-ও'-ল্যান্টার্নের ভেতরের অংশ ফেলে দেওয়ার আগে আরেকবার ভাবুন। খুব একটা পরিশ্রম ছাড়াই কুমড়ার বীজ আপনার শরতে পুষ্টির যোগান বাড়িয়ে তুলতে পারে। 

"শরতের সবজি যেমন কুমড়া, স্কোয়াশ, আপেল এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটস পুষ্টিগুণে ভরপুর। এগুলো স্বাদ ও পুষ্টির শীর্ষে থাকে," ওয়াশিংটন, ডি.সি.-ভিত্তিক পুষ্টিবিদ ক্যারোলিন থমাসন, RD, CDCES, ইউএসএ টুডেকে বলেন। "শীতের জন্য এটি প্রাকৃতিক উপায়ে সেরা জ্বালানি দেয়। ঋতুভিত্তিক শাকসবজি সাধারণত সতেজ, সাশ্রয়ী এবং স্বাদে পরিপূর্ণ থাকে, কারণ এগুলো প্রাকৃতিকভাবে তোলা হয়। এছাড়াও, শরতের ফলমূল ও শাকসবজির বৈচিত্র্য আপনার খাবার প্লেটে রঙ যোগ করতে সহজ করে তোলে, যার মানে হলো বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি পাওয়া যায়। এটি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর উপায়ে ঋতু উদযাপন।" থমাসনের সহায়তায় আমরা এই শরতে কুমড়ার বীজ খাওয়ার পুষ্টিগত দিকগুলো নিয়ে আলোচনা করছি।

**কুমড়ার বীজ কি আপনার জন্য ভালো?**

কুমড়ার বীজ সহ কুমড়া খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। থমাসন বলেন, ক্যানড কুমড়া ব্যবহার করলে পুরো কুমড়া কিনে কাটার চেয়ে সময় সাশ্রয় হয় (এবং এটি সমানভাবে পুষ্টিকর)। তবে আপনি যদি পুরো কুমড়া ব্যবহার করতে চান, বা হ্যালোউইনের জন্য কুমড়া খোদাই করছেন এবং এর ভিতরের অংশ ফেলে দেওয়ার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে কুমড়ার বীজ রান্না করে দেখুন।

"এগুলো স্বাস্থ্যকর চর্বি, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজের চমৎকার উৎস, যা পেশী ও স্নায়ুর কার্যক্রমকে সমর্থন করে," থমাসন বলেন। "এগুলোতে কুমড়ার তুলনায় বেশি ক্যালরি এবং চর্বি থাকে, তাই এটি শক্তি বাড়ানোর জন্য দারুণ একটি স্ন্যাক। এগুলোকে আপেল, পপকর্ন বা হোল গ্রেইন ক্র্যাকারসের মতো কার্ব উৎসের সাথে মিলিয়ে খেতে পারেন, যা একটি ভারসাম্যপূর্ণ স্ন্যাক হিসেবে কাজ করবে।" কুমড়ার বীজে হালকা মিষ্টি এবং বাদামের মতো স্বাদ থাকে। এগুলো খোসা সহ বা ছাড়া খাওয়া যায়, যদিও খোসা দিয়ে খেলে অতিরিক্ত ফাইবার পাওয়া যায়, হার্ভার্ড হেলথের মতে। এবং এটি রান্না করাও কঠিন নয়: হার্ভার্ডের পরামর্শ অনুযায়ী সামান্য জলপাই তেল দিয়ে মেখে, বেকিং শীটে রেখে ৩০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।

**কুমড়ার মশলা ভালোবাসেন? আপনার স্বাদে শরৎ আনতে ৮টি খাবার এবং পানীয় রেসিপি**

**কুমড়ার বীজ অতিরিক্ত খাওয়া কি সম্ভব?**

কুমড়ার বীজ একাই স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া যায় বা সালাদ, স্যুপ, রুটি বা ট্রেইল মিক্সের সাথে যোগ করা যায়। যেভাবেই খেতে চান, থমাসন পরামর্শ দেন কতটা খাচ্ছেন তা নজর রাখতে।

"কুমড়ার বীজ স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হলে ক্যালরি এবং চর্বি দ্রুত যোগ হয়, তাই প্রায় ১/৪ কাপ পরিমাণে সংযমের সাথে উপভোগ করুন," তিনি উল্লেখ করেন।